NOEL 2014 : Des Bûches Exceptionnelles !

La prestigieuse maison Lenôtre, s'est associée avec le fabricant de tissus d'ameublement et de décoration Pierre Frey pour créer cette magnifique maison de poupée gastronomique et audacieuse. A travers les fenêtres et les murs de ce salon miniature, on découvre une ambiance cosy : fauteuil et canapé sont en chocolat surmontés de coussins dans l’esprit calisson, tapis rayé et rideaux sont revisités en pâte d’amande. Rien ne manque pour parfaire cet intérieur sucré d'un kilo et demi de gourmandise où tout se mange (ou presque). La base de la bûche est constituée d'un croustillant praliné, surmonté d'un crémeux et d'une mousse au chocolat au lait et fruits de la passion. En accompagnement, une sauce ananas marinée au citron et poivre de Tasmanie infusé à la vanille. Une subtile symphonie gourmande.

Infos pratiques : Bûche à partager pour 8/10 personnes. Prix : 130 €. Série limitée numérotée du 13 au 24 décembre. A réserver dans toutes les boutiques Lenôtre.

Ce nouveau spot parisien a été par deux passionnées de sucré, Sarah et Déborah, qui se sont associées avec l'un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération : Eddie Benghanem. Passé par le Ritz ou le Trianon Palace à Versailles, ce Mozart des fourneaux compose d'extraordinaires gâteaux revisitant les classiques de la pâtisserie hexagonale. Les Fées Pâtissières proposent d'excellentes bûches à petit prix. Les férus de vanille seront aux anges avec cette création qui allie à la perfection le croustillant, le moelleux et la légèreté : biscuit aux amandes, crème à la vanille, ganache à la vanille intense et sablé aux céréales. Si les saveurs de vanille sont extrêmement complexes, c'est grâce au mélange de plusieurs origines (Madagascar, Tahiti et Inde). Un véritable moment de plaisir qu'on a envie de retrouver au plus vite. Sans doute le meilleur rapport qualité/prix de cette sélection.

Infos pratiques : 20 € pour 4 pers., 38 € pour 8 pers.

Fêtant ses 230 ans cette année, on vient au restaurant du Grand Véfour (deux étoiles au guide Michelin) pour retrouver l'âme d'un lieu historique et l'authenticité d'une cuisine dirigée d'une main de maître par Guy Martin. A l'occasion des fêtes, l'établissement a voulu créer une bûche festive à l'image de ce magnifique endroit, à la forme d'une bouteille de champagne. Entourée d'une coque en chocolat noir, cette très jolie bouteille est composée d'un sablé breton, panna cotta au jus de Yuzu, noix de coco, dés de mangue enrobés de coulis aux fruits de la passion rehaussés de poivre du Népal. En bouche, cette création très fraiche et aérienne laisse une belle sensation acidulée apportée par les fruits de la passion et le Yuzu. A votre santé !

Infos pratiques : Disponible pour 2, 4 et 6 personnes (58€). A emporter, sur commande, 5 jours à l'avance.

Elu boulanger de l'année 2011, Dominique Saibron appartient à cette catégorie d'artisans capable de produire du bon pain et de la pâtisserie de qualité. De plus, l'accessibilité de ses différents produits en fait un incontournable point de ralliement pour tous les gourmets et gourmettes de la capitale. Sa buche « doigt de fée » est construite autour d'un biscuit à l'amande accompagné d'une mousse aérienne au chocolat noir extra noir 64% qui vient enrober généreusement une ganache croquante au caramel au beurre salé enrichie aux cacahuètes. Posés sur le glaçage au chocolat noir, les doigts de fée – meringue et éclats de cacahuètes – viennent parfaire cette bûche d'une touche d'élégance bienvenue. A la dégustation, une douce mélancolie régressive vient chatouiller les papilles, comme l'impression de manger un luxueux Snickers, peu sucré et tout en finesse. Dominique Saibron propose également deux autres créations en version individuelle (4,90 € la part) : une bûche « café crème aux noisettes » (mousse mascarpone infusée au café, praliné enrichie de noisette bio en provenance d'Italie) et une bûche « symphonie marron » (biscuit succès aux amandes, compotée de cassis/framboise, mousse aux marrons glacés).

Infos pratiques : 27€ pour 4/6 personnes, 36,50€ pour 6/8 personnes, 43,50€ pour 10/12 personnes.

Lorsqu'en 1931, Salvador Dali réalisait son tableau le plus célèbre d'abord intituléLes montres molles, il ne pensait sans doûte pas que de 80 ans plus tard, un talentueux chef pâtissier lui rendrait hommage. Une base de biscuit au chocolat croquant, un cœur de poire caramélisé au miel saisi entre deux biscuits au tendre goût semi-âpre chocolat sarrasin. Le tout moelleusement enrobé d'une mousse au chocolat noir. En bouche, on retrouve un goût fumé masculin et de très authentiques saveurs boisées. Une dégustation... hors du temps.

Infos pratiques : 16€ la part ou 115€ la Bûche pour 8 personnes. Disponible au[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Restaurant Le Dalí, du 16 au 31 décembre. Réservations au 01 44 58 10 04 ou par mail : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien].

Pour célébrer cette fin d'année, le chef cuisinier Jean-François Piège et le pâtissier Ludovic Chaussard ne manquent pas d'imagination avec cette bûche aux allures de forteresse médiévale digne des plus beaux contes pour enfant. Sous de magnifiques tours en chocolat noir et un pavage de cacao, on trouve une base de streusel cacao où se pose un onctueux crémeux au chocolat, surmonté d'un baba moelleux et d'une savoureuse panna cotta vanille, pour finir par une nouvelle couche onctueuse de crémeux au chocolat. Aussi ludique au regard qu'à déguster, cette citadelle mélange des goûts classiques vanille et chocolat, tous deux originaires du Mexique ou cette pratique remonte au temps des Aztèques. Au programme pour toute la famille : gourmandise, fantaisie et talent.

Infos pratiques : A découvrir à partir du 20 décembre en édition limitée, 85€ pour 8 personnes (taille unique).

Chocolatier passionné, pâtissier meilleur ouvrier de France inspiré, Arnaud Larherest à la tête de trois boutiques parisiennes sur les deux rives. Quotidiennement, ce pâtissier perfectionne ses méthodes et invente de nouvelles préparations. Ses bûches sont toujours très attendues par une clientèle exigeante et avide de subtilité. Secrète et aérienne, cette création propose une déclinaison légère de millefeuille avec de la meringue croquante à la française, chantilly à la vanille de Madagascar et marmelade de framboises, entourée d'éclats de meringue et parsemés de zestes de citrons verts et de framboises. Si votre repas s'annonce très chargé et si vous comptez également honorer votre plateau de fromage, cette bûche est la meilleure des solutions, tant elle est légère, fraîche en bouche et... en digestion.

Infos pratiques : 47 € pour 4-6 personnes.

Fils du célèbre cacaofévier et [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]chocolatier Michel Cluizel, Pierre a crée un lieu magique de 800 mètres carrés autour du chocolat baptisé [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Un Dimanche à Paris. Sa philosophie est basée sur quatre piliers essentiels : l'esthétique, le goût, le désucrage et l'allègement des textures. Le chef pâtissier Nicolas Bacheyre met parfaitement en pratique ces préceptes et prouve aussi que l'on peut manger une très bonne bûche sans gluten. Sous un décor de velours, de copeaux de chocolat au lait et d'une bulle praliné noisettes, il propose un gâteau sur une base streuzel aux noisettes, dacquoise noisettes avec des éclats de noisettes du Piémont, caramel tendre et ganache montée au chocolat au lait 40%. Une création gourmande par excellence.

Infos pratiques : 49€ pour 6/8 personnes. Part individuelle : 7,20€.

En plus d'être un chef très médiatique, Cyril Lignac possède aujourd'hui deux pâtisseries où il développe avec son pâtissier Benoît Couvrand une très belle gamme de gâteaux traditionnels et modernes à la fois. Pour cette fin d'année, les deux chefs ont décliné les plus emblématiques de leurs créations signatures en de sensuelles et gourmandes bûches dans un format individuel (6 € la part) ou pour 6/8 personnes. Au programme, la bûche Dulsey qui ravira les amateurs de noisette et de praliné (crémeux chocolat blonc, ganache Gianduja et caramel coulant à la fleur de sel), la bûche Equinoxe (crème à la vanille, croustillant praliné au Spéculoos et cœur coulant au caramel beurre salé) ou la bûche Caraïbe pour les férus de chocolat (mousse au chocolat 66%, cœur crémeux au chocolat et biscuit croustillant au cacao, fleur de sel et zestes d'orange).

Infos pratiques : 6€ la bûche, vendue en boutique.