Top Chef 2014 - Saison 5 - Episode 2 - Lundi 27 Janvier - 20h50 - M6

LES NOUVEAUX CANDIDATS

Julien Duboue - 31 ans - Chef de cuisine, Propriétaire
Jennifer Taieb - 28 ans - Chef exécutive
Thibault Sombardier - 28 ans - Chef de cuisine
Julien Lapraille - 26 ans - Cuisinier à domicile
Jordan Vignal - 18 ans - Apprenti
Mohamed Si Abdelkader Benmoussa - 21 ans - Apprenti
Steven Ramon - 27 ans - Ancien chef de cuisine
Anne-Cécile Degenne - 31 ans - Chef de cuisine
Jérémy Brun - 25 ans - Second de cuisine
Marjorie Maltais - 36 ans - Consultante
Jean-Edern Hurstel - 33 ans - Chef exécutive
Dieuveil-Malonga - 21 ans - Demi-chef de partie

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Closer

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Résumé de L'épisode 2

Le concours Top Chef a débuté cette semaine pour les 12 nouveaux candidats après la qualification des 4 anciens la semaine dernière. C’est en deux équipes qu’ils se sont d’abord affrontés. Les 6 premiers se sont lancés dans une épreuve autour de la tomate. Dieuveil, Jordan, Thibaut, Jérémy, Jennifer et Marjorie avaient pour mission de revisiter la tomate. Ghislaine Arabian leur a demandé de réaliser un plat gastronomique sur base de ce seul produit.

Alors que les chefs s’étaient lancés dans leurs préparations, Jean-François Piège leur a proposé de s’interrompre et de réaliser un petit défi : associer un blanc de poulet avec un produit pour créer un goût unique. Ils avaient 20 minutes pour surprendre de chef ! Avec une proposition de poulet à la gremolata, associé du céleri et de la cacahuète, le chef Piège a préféré la réalisation de Marjorie, la Québécoise, qui s’est donc qualifiée directement.

Les candidats ont ensuite pu terminer leur plat à base de tomate et les ont fait goûter à Ghislaine Arabian qui a pu se faire une idée du niveau des candidats de cette année. C’est finalement l’assiette de Jordan, le cuisinier de 18 ans, qui a le plus plu à la jurée. Elle a trouvé qu’il y avait beaucoup de travail sur ce « pavé de tomate cœur de bœuf et peau de tomates croustillantes », appréciant particulièrement la sauce yaourt qu’il y avait associée.

Les légumes en dessert perturbent les candidats !
Jean-Edern, Julien, Anne-Cécile, Steven, Julien et Mohamed se sont alors affrontés pour une seconde épreuve dans l’atelier du chocolatier Patrick Roger, meilleur ouvrier de France. Le chef Thierry Marx leur a lancé le défi de réaliser de la pâtisserie à base de légumes, de quoi déstabiliser d’entrée les candidats. Ils l’ont été encore plus lorsqu’ils ont découvert celui qui leur était attribué … Le poivron pour Julien, le Belge, le chou-fleur pour l’autre Julien, le poireau pour Mohamed, la betterave pour Anne-Cécile, les épinards pour Jean-Edern et l’artichaut pour Steven. Le défi était fameux, certains ont eu du mal à trouver l’inspiration mais ils ont finalement tous trouvé une solution pour associer au mieux leur légume avec du sucré.

Mais au milieu de leur épreuve, un défi qualificatif leur a été proposé par Christian Constant : réaliser une sucette salée en 20 minutes. Tous semblaient inspirés mais un seul a gagné : Mohamed et sa « tomate farcie estragon, citron vert, piment d’Espelette, fromage frais et panure à l’anglaise ». Il s’est tout de suite qualifié pour la semaine prochaine.

Les autres ont poursuivi leur épreuve de dessert à base de légume et bien que déconcertés au départ, ils étaient plutôt contents de leur plat au final. Thierry Marx a goûté chacune des préparations et c’est Julien, le candidat belge qu’il a choisi de qualifier directement pour la semaine prochaine. Il a apprécié son millefeuille de chocolat et poivron jaune et a voulu le récompenser pour son audace.

Le trompe-l’œil ultime !
Jérémy, Thibault, Jennifer, Dieuveil, Julien, Jean-Edern, Anne-Cécile et Steven ont dû s’affronter lors d’une ultime épreuve. Hamburger frites, sushis, spaghettis bolognaise et choucroute, voilà les 4 plats imposés aux candidats sur le thème du trompe-l’œil. Chaque binôme devait cuisiner un plat sucré à l’apparence d’un plat salé et en même temps, chaque candidat devait réaliser un plat individuel. Ils étaient donc à la fois complices et adversaires.

Le hamburger de Dieuveil et Jennifer a plu au jury, le sushi de Jean-Edern et Julien aussi. Steven et Anne-Cécile ont été plutôt convaincants par le spaghetti, sauf peut-être avec la couleur des pâtes. La choucroute de Thibaut et Jérémy était particulièrement ressemblante. Avec beaucoup de difficultés, les chefs ont choisi de qualifier directement 2 binômes : Thibaut et Jérémy ainsi que Anne-Cécile et Steven. Ils ont épinglé le magnifique travail des candidats et ont dû départager les 4 chefs restants. C’est sur leur trompe-l’œil individuel que cela s’est donc joué …

Le tartare de Saint-Jacques de Dieuveil a été jugé fort simple face au saucisson sucré de Jennifer, tout comme la tarte aux pommes salée de Julien a moins séduit les jurés que la pizza de Jean-Edern.

C’est donc Dieuveil et Julien qui ont le moins convaincu les chefs Constant, Arabian et Marx sur cette épreuve de trompe-l’œil et qui quittent l’aventure